8 JENIS MAKANAN YANG BOLEH MENGGEMUKKAN

ika tak nak berat badan anda bertambah naik, hati-hati dengan lapan jenis makanan yang menggemukkan ini.

J

Jika tidak boleh menyingkirkannya daripada menu pilihan anda, cubalah gantinya dengan jenis yang rendah kalori serta bebas lemak. Tak pun, kurangkan kekerapan ‘menyantapnya’.

Berikut adalah lapan jenis makanan yang menggemukkan anda jika tidak dikawal pengambilannya. Semak!

1. Minuman berkarbonat

Biarpun mendatangkan kesegaran sesat, namun minuman yang menjadi kegemaran ramai ini sama sekali tidak mempunyai nila-nilai nutrisi. Tetapi, ia kaya dengan kandungan gula, sodium dan kalori.

2. Aiskrim

Sungguh nikmat! Namun, aiskrim merupakan sajian yang amat tinggi kandungan lemak, gula dan kalori. Anda yang sedang berdiet, eloklah berfikir dua tiga kali terlebih dahulu sebelum mahu menikmatinya!

3. Mayonis

Mempunyai kandungan lemak di dalamnya. Jadi, sebaiknya pakai sedikit sahaja jika anda mahu menikmatinya.

4. Kopi Segera

Tahukan anda bahawa secawan kopi segera itu mengandungi lebih daripada 39 lemak? Jika tidak mahu tubuh anda menjadi timbunan lemak, kira dengan teleiti berapa jumlah kalori daripada kopi segera yang telah masuk ke dalam tubuh anda?

5. Daging Olahan

Sosej dan segala jenis daging olahan mengandungi lemak yang tidak baik. Kadarnya begitu tinggi, sama banyak dengan kadar garam yang terkandung di dalamnya.

6. Makanan Segera

Di antaranya burger dan kentang goreng Kandungan lemaknya sangat tinggi, begitu juga dengan kalorinya.

7. Krim

Whipped cream yang sering dipakai sebagai penghias pada jus strawberi dan dressing salad, mengandungi lemak tnggi, dan akan menjadi kalori tinggi jika dicampur dengan makanan sihat anda.

Sebaiknya, jika anda sedang memakan makanan sihat, sebaiknya tidak dicampur dengan aneka krim atau topping.

8. Kerepek Kentang

Jajan yang ranggup ini merupakan salah satu makanan yang paling besar potensinya untuk membuatkan anda gemuk kerana kandungan garamnya yang sangat tinggi.

Belum kira lagi kandungan lemak dan gulanya, sehingga jumlah kalorinya menjadi lebih tinggi.

Di samping itu, kerepek-kerepek kentang ini juga mengandungi bahan pengawet, perasa dan pemanis buatan yang cukup jelas tidak baik untuk kesihatan tubuh.

6 TIPS MEMASAK DI RUMAH UNTUK MENURUNKAN KADAR KOLESTROL

Menurunkan kadar kolesterol buruk bisa dilakukan dengan melakukan perubahan sederhana dalam cara Anda memasak. Jika selama ini Anda menerapkan cara masak yang asal-asalan, mungkin ini malah memicu kolesterol tinggi. Oleh sebab itu, kini saatnya Anda mengubah cara memasak untuk mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh.

Simak tips memasak berikut ini yang akan membantu Anda menyajikan makanan di rumah supaya lebih sehat namun tetap nikmat.

1. Gunakan minyak sehat sebagai pengganti mentega

Tips memasak sehat yang pertama, Anda bisa mengurangi penggunaan lemak jenuh dalam cara memasak Anda. Jadi, hindari menggunakan mentega dalam memasak. Gunakanlah minyak sehat yang rendah lemak seperti canola atau minyak zaitun.

Anda juga bisa menggunakan jenis minyak lainnya seperti minyak bunga matahari – sunflower, dan minyak safflower yang baik untuk kesehatan jantung. Selain itu hindari penggunaan minyak sayur eceran, karena kadang-kadang ada minyak sayur yang  tidak jelas jenis tanaman apa yang digunakan untuk membuatnya.

2. Memilih daging tanpa lemak

Pilihlah daging fillet, misalnya dada ayam. Namun jika Anda ingin memasak daging merah, pilihan terbaik adalah pilih daging sapi tanpa lemak seperti bagian round, paha depan (chuck), daging has luar (sirloin), has dalam (tenderloin), dan daging kelapa (ground).

Ingat, ketika Anda memutuskan untuk melakukan diet rendah kolesterol, jangan mengonsumsi makanan yang mengandung banyak lemak, misalnya kulit ayam.  

3. Menggunakan teknik memanggang

Memanggang adalah salah satu metode memasak yang sehat. Panggang daging Anda pada panci kering atau rak yang memungkinkan lemak menetes dari makanan sehingga tidak mengendap. Untuk menambahkan cita rasa dan menjaga kelembaban daging, Anda bisa menambahkan perasan jeruk, sedikit garam, dan bumbu-bumbu lainnya dalam porsi yang sedang. Metode memasak ini dijamin memiliki aroma yang menggugah selera, namun tetap rendah kolesterol.

4. Gunakan putih telur saja

Semua kolesterol dalam telur ada pada kuning telur. Jadi, jika Anda hanya menggunakan putih telurnya saja, Anda akan mengonsumsi protein sehat yang baik untuk kesehatan jantung. Anda bisa menggunakan dua putih telur untuk mengganti asupan nutrisi telur utuh.

5. Menganti topping dan saus dengan yang rendah lemak

Dressing, topping, dan saus pada makanan faktanya tanpa sadari bisa menambah jumlah lemak di tubuh. Misalnya, satu porsi mayones mengandung 10 gram lemak. Untuk mengurangi lemak namun tetap mempertahankan tekstur creamy pada salad dan sandwich, Anda bisa menggunakan greek yoghurt, minyak zaitun, saus apel dan makanan lainnya asalkan rendah lemak. Anda perlu mengontrol porsi makanan, bahkan dengan bumbu yang sehat.

6. Membuat makanan crispy yang sehat

Anda penggemar makanan renyah dan crispy? Tenang, ada tips memasak makanan crispy yang sehat juga, lho! Anda bisa membuat makanan crispy tiruan dengan menggunakan teknik goreng-oven yang rendah lemak. Caranya mudah, Anda bisa  menyemprotkan minyak zaitun atau canola ke daging ayam, daging sapi, atau daging tanpa lemak lainnya lalu bubuhi tepung roti – gunakan tepung roti gandum, secara merata sebelum memanggang di dalam oven. Setelah disemprot, biarkan dalam oven selama beberapa menit dan makanan siap dihidangkan. Dengan teknik ini, Anda tetap bisa menikmati daging crispy yang lezat.

10 MAKANAN YANG BAIK UNTUK SARAPAN PAGI

Sarapan pagi adalah penting untuk membantu membekalkan tenaga untuk tubuh badan anda. Hidangan sarapan pagi haruslah seimbang dan berkhasiat. Sesibuk mana pun anda, pastikan anda mengambil sarapan yang berkhasiat. Jelita membantu anda dengan berkongsi 10 makanan yang baik untuk sarapan pagi.



Nasi

Nasi mengandungi karbohidrat dan juga gula. Kedua-dua khasiat ini sangat penting bagi metabolisme tubuh untuk menghasilkan tenaga.



Oatmeal

Oatmeal ini memang tawar namun oatmeal ini mengandungi banyak serat, kalsium dan zat besi yang penting untuk tubuh. Jikalau anda tidak gemarkan rasa tawarnya, anda boleh tambahkan susu dan buah-buahan segar untuk menambahkan rasa dan juga menambahkan khasiatnya. Makanan yang berasaskan dari gandum ini boleh membantu mencegah penyakit jantung, mengurangkan kadar kolestrol dan membantu dalam mengurangkan berat badan.



Roti Gandum

Kandungan serat dan karbohidrat dalam roti gandum lebih tingi dibandingkan dengan roti putih yang biasa anda makan. Jadi tukarkan roti putih anda kepada roti gandum sewaktu sarapan.



Yogurt

Pastinya ramai yang sukakan yogurt. Disebalik rasa masamnya, yogurt mengandungi protein dan kalsium yang diperlukan tubuh. Amalkan yogurt sewaktu sarapan mampu membuatkan anda rasa kenyang dengan lebih lama dan sekali gus membantu untuk mengurangkan berat badan anda.



Telur

Telur mengandungi protein, asid lemak dan omega 3 yang baik untuk tubuh anda. Beberapa biji telur rebus dan goreng boleh buatkan anda rasa kenyang sehingga ke tengah hari.



Bijirin

Jika anda terlalu sibuk untuk menyiapkan sarapan yang sempurna pada waktu pagi, cukuplah sekadar dengan memakan bijirin. Sarapan ini mungkin nampak ringkas namun bijirin mengandungi zat besi, serat dan kalsium.



Susu

Susu merupakan minuman penting sewaktu sarapan pagi. Minum segelas susu sekiranya anda tidak sempat untuk bersarapan penuh. Susu mengandungi kalsium dan protein yang diperlukan tubuh untuk melalui hari yang mencabar.



Mentega Kacang

Kombinasi roti dan mentega kacang pasti menjadi kegemaran tatkala sarapan. Kacang mengandungi lemak yang diperlukan tubuh badan.



Jus Buah

Jus perahan buah mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk tubuh. Jus yang benar-benar berkhasiat ialah jus yang tidak dicampurkan dengan mana-mana bahan lain seperti gula, susu atau madu. Perah sebiji buah oren untuk mendapatkan jus segarnya dan tambahkannya dalam menu sarapan pagi anda.



Buah-buahan

Buah-buahan adalah sumber makanan sampingan yang baik untuk tubuh. Buah-buahan mengandungi serat dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh anda. Buah-buahan yang sesuai untuk sarapan pagi anda ialah kiwi, pisang, epal, dan betik. Buah-buahan ini baik untuk sistem penghadaman anda. Buah-buahan juga mengandungi antioksidan yang boleh menghalang sel-sel kanser dalam badan.

5 WAKTU YANG SESUAI UNTUK MAKAN

Waktu makan adalah waktu yang sering di nanti untuk menambah semula tenaga, apatah lagi apabila perut sudah mula berkeroncong. Waktu makan perlu dipatuhi supaya makanan yang diambil dapat dicerna dengan baik sebelum mengambil makanan yang baru. Seeloknya makan sebelum berasa lapar dan berhenti sebelum berasa kenyang. Berikut dinyatakan  waktu yang sesuai untuk mengambil makanan supaya dapat mengekalkan kesihatan diri:

1. Sarapan pagi 

Sarapan pagi sekitar 8 pagi atau dalam masa 30 minit sehingga 1 jam selepas bangun dari tidur. Selepas tidur selama 6 hingga 8 jam, sarapan pagi amat penting untuk menambah kembali paras gula di dalam darah. Selain untuk membekalkan tenaga kepada tubuh badan, sarapan pagi juga membuat otak kita lebih cergas dan cerdas. Seeloknya pilih makanan tinggi kandungan karbohidrat kompleks seperti kekacang, oat, bijirin gandum, buah-buahan dan sayur-sayuran. Contoh sarapan pagi: Muffin pisang dengan oat, muesli bar

2. Makan tengahari 

Makan tengahari sekitar 12 tengahhari atau dalam tempoh 3 hingga 4 jam selepas  mengambil sarapan pagi. Makan tengahhari amat penting kerana kita memerlukan banyak tenaga untuk melakukan aktiviti seharian. Seeloknya ambil makanan yang seimbang dengan protein, karbohidrat kompeks, lemak baik (lemak yang tidak di proses serta bebas daripada bahan kimia sintetik) dan serat.

3. Minum petang  

Minum petang sekitar pukul 3 petang. Makanan yang baik untuk minum petang seperti bubur bijirin, salad buah-buahan, kacang, yogurt buah-buahan, dan sup sayur-sayuran. Contoh resipi: Bubur Puteri Berendam, Bubur Caca

4. Makan malam 

Makan malam sekitar 6 petang atau dalam tempoh 3 hingga 4 jam selepas mengambil makanan ringan ketika minum petang. Makan malam yang seimbang mengandungi protein, karbohidrat kompleks dan lemak yang baik. Contohnya seperti roti gandum, kekacang, pasta, daging atau ayam tanpa kulit, buah-buahan dan sayur-sayuran.

5. Snek lewat malam 

Snek lewat malam boleh dinikmati sekitar 9 malam atau 1 jam sebelum tidur. Pilih makanan yang rendah kalori tetapi tinggi kandungan nutrien. Contohnya seperti buah-buahan segar, sayur sayuran dan yogurt rendah lemak. Elakkan daripada minum kopi atau minuman tenaga. Seeloknya minum segelas susu, air putih atau jus organik untuk tidur lebih lena. 

Panduan ini sesuai untuk individu yang mempunyai berat badan yang normal. Faktor umur, tinggi, berat, pekerjaan dan gaya hidup akan menentukan tabiat makan yang berbeza, begitu juga untuk individu yang menghidap penyakit.:)

5 Resepi Malas Pelajar yang Jimat Masa dan Sedap

Kata orang, zaman belajar adalah zaman yang paling best. Masa ini lah masa korang nak kenal kawan-kawan baru yang datang dari pelbagai latar belakang dan tempat, kenal tempat dan cara hidup baru. Tapi, masa ini jugalah zaman yang paling mencabar untuk korang. Dengan nak uruskan jadual belajar lagi, kejar deadline tutorial, assignments dan nak join aktiviti kokurikulum lagi, sampai nak makan pun tak sempat. Duduk jauh dengan family buatkan korang selalu buntu nak makan ap,a kan? Kami faham bila jadi student yang duduk jauh dari rumah, korang akan rasa sesusah-susah soalan final, susah lagi soalan:

“Nak makan mana?” dan “Nak makan apa?”

Last-last sebab tak ada jawapan, tempat yang korang tuju untuk makan adalah mamak yang sama jugak, pagi petang siang malam.

So, apa kata kali ni korang ubah selera dengan masak sendiri menu yang ringkas dan sedap. Tugas kami kat sini akan bantu korang semua yang bergelar student, yang rasa nak masak tapi malas dan tak ingin dah makan mamak harini. Di sini, kami dah sediakan satu list resepi mudah,senang dan sesuai untuk dimakan untuk seorang/dua orang yang korang akan rasa ‘kacang je!’.

1.IKAN MASAK SINGGANG

Resepi ini teramat mudah dan sedap untuk di cuba dan sesuai untuk di makan begitu sahaja, TETAPI resepi ini boleh juga di makan dengan nasi, supaya lebih mengenyangkan. Bahan bahan yang di gunakan juga sangat mudah di dapati di pasar pasar (bukan bahan yang fancy dan susah dikenali). Okay, jom cuba!

Bahan-Bahan:

• 1 batang serai-dititik
• 1 atau 2 keping asam keping
• 4 biji cili api(dibelah dua)
• 3 ekor ikan selar kuning(boleh juga menggunakan ikan tongkol)-disiang
• ½ inci lengkuas
• 1 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 1 atau 2 keping asam keping
• 4 biji cili api(dibelah dua)
• 3 ekor ikan selar kuning (boleh juga menggunakan ikan tongkol)-disiang
• ½ inci lengkuas
• 1 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih

Cara-Cara:

1. Hiris bawang merah,bawang putih dan lengkuas.
2. Panaskan air dalam periuk sehingga menggelegak (pastikan air yang digunakan menutup semua bahan)
3. Masakkan bahan yang dihiris,serai,asam keping dan cili api sekali gus.
4. Tunggu sebentar sehingga bawang agak layu dan masukkan garam secukup rasa, kemudian kacau dengan perlahan (supaya ikan tidak hancur)
5. Tutup periuk sebentar sementara menunggu ikan masak
6. Apabila ikan sudah masak,ia sedia untuk di makan begitu sahaja (atau bersama nasi!)

2. SALAD KENTANG

Resepi ni bukan saja senang nak buat, tapi kos hidangan ini murah dan menyihatkan. Sesuai untuk korang yang nak diet tu sebab walaupun nampak simple tapi salad kentang ini sebenarnya agak mengenyangkan.

Bahan-Bahan:

• 2 biji kentang (direbus dan dipotong dadu)
• 1 biji telur (direbus)
• Mayonis
• Daun sup
• Serbuk lada hitam berperasa

Cara-Cara:

1. Ubi kentang dan telur direbus sehingga empuk kemudian tuskan.
2. Setelah itu, kupas dan lecek telur tersebut di dalam bekas.
3. Tambahkan mayonis, kemudian masukkan ubi kentang yang telah dipotong dadu.
4. Masukkan serbuk lada hitam secukup rasa dan gaul sebati.
5. Tabur hirisan daun sup.
6. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidang.

3. CUCUR AYAM

Kalau sebelum ini, petang-petang korang akan turun ke bawah asrama untuk beli pisang goreng untuk minum petang, kali ni boleh try resepi cucur ayam yang best ini. Makan cucur ayam ni panas-panas sambil cicah sos cili dan mayonis dengan secawan kopi sambil ambil angin di beranda, mesti syok habis! Nak buat pun senang saja!

Bahan-Bahan

• 500gram tepung gandum
• Dada ayam bersaiz sederhana (dipotong dadu)
• 1 biji bawang besar (dipotong dadu)
• 1 biji kentang bersaiz kecil (dipotong dadu kecil)
• Daun bawang/daun sup
• 1/3 sudu teh soda bikarbonat
• Garam secukup rasa
• Air
• Minyak masak (untuk menggoreng)

Cara-Cara:

1. Campurkan gandum, ayam, bawang besar, kentang dan soda bikarbonat ke dalam sebuah mangkuk besar dan gaul.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan gaul sehingga ia menjadi likat (jangan sampai terlalu cair)
3. Tambahkan garam secukup rasa dan taburkan daun bawang/sup yang telah dihiris, kemudian gaul sehingga sebati kesemua bahan-bahan tersebut.
4. Tutup mangkuk adunan dan biarkan sehingga kira-kira 30 minit.
5. Setelah 30 minit, panaskan minyak masak di dalam kuali. Dengan menggunakan sudu, ambil adunan tersebut dan masukkan ke dalam kuali (pastikan minyak telah betul-betul panas).
6. Goreng sehingga keperangan, angkat dan tuskan.

4. SPAGHETTI BOLOGNESE ALA MALAYSIA

Korang mesti pernah rasa spaghetti bolognese kan? Kami di Butterkicap percaya ada yang tak berapa gemar dengan rasa asli spaghetti  Bolognese ini, lebih lebih lagi kuahnya. Sebab yalah, rasa sebenar spaghetti kan masam sikit sebab diorang  selalunya menggunakan tomato dalam kuantiti yang banyak untuk kuah spaghetti itu sendiri kan. Jadi, sememangnya tak kena dengan lidah Malaysian kita yang selalunya inginkan rasa pedas.  Sekarang, kami akan ajarkan cara mudah untuk masak spaghetti Bolognese yang kena dengan lidah Malaysia kita dan resepi ini dinamakan spaghetti bolognese ala Malaysia (memang pasti sedap!)

Bahan-Bahan:

• 250g Prego cendawan
• Spaghetti ½ bungkus
• Cendawan butang 5 biji
• Daging cincang
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• ½ biji lobak merah
• 3 sudu besar cili kisar/boh
• 1 sudu kecil oregano
• Satu sudu Planta
• Garam secukup rasa
• Minyak masak

Cara-Cara:

1. Jerang air sehingga mendidih. Kemudian, masukkan spaghetti dan sedikit garam. Masak sehingga kembang.
2. Setelah masak,angkat spaghetti ke dalam penapis dan jirus air ke atas spaghetti agar ia tidak melekat.
3. Toskan spaghetti dan gaulkan sedikit bersama planta
4. Bawang merah,lobak merah dan cendawan butang dipotong halus.
5. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak.
6. Setelah minyak panas,masukkan bawang putih yang telah diracik dan bawang merah.
7. Kemudian,masukkan cili kisar/boh,lobak merah dan daging cincang. Masak sehingga cili agak garing.
8. Masukkan Prego cendawan dan kacau. Setelah itu, masukkan cendawan butang,oregano dan serbuk perasa. Jika kuah terlalu pekat, digalakkan sedikit air.
9. Hidangkan spaghetti dan kuah di atasnya!

5. TORTILLA WRAP

Resepi ni buat korang yang betul-betul nak cepat dan tak nak makan makanan yang leceh untuk disediakan. Selain menyihatkan dan mengenyangkan, wrap ini juga mudah untuk korang makan ‘on the go’.

Bahan-Bahan:

• 1 kepingan ‘tortilla’ (boleh didapati di kebanyakan pasar raya)
• Separuh dada ayam saiz sederhana (dipotong dadu)
• 1 ulas bawang putih (dicincang)
• Bawang merah (dimayang)
• Timun (dipotong dadu)
• Daun bawang/sup/ketumbar
• Salad
• Sos cili
• Mayonis
• Serbuk lada hitam
• Garam
• Minyak zaitun/minyak masak (untuk menumis)

Cara-Cara:

1. Panaskan satu sudu besar minyak masak di atas pan.
2. Masukkan bawang putih dan kacau seketika, kemudian masukkan ayam.
3. Letakkan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
4. Setelah ayam hampir masak, masukkan timun dan kacau-goreng seketika kemudian tutup api kuali.
5. Letakkan kepingan tortilla di atas pinggan dan susun daun salad ke atasnya.
6. Letakkan ayam yang telah siap dimasak diatas susunan tortilla dan salad dan taburkan bawang merah yang telah siap dimayang dan daun bawang/sup/ketumbar di atasnya.
7. Letakkan sos cili dan mayonis
8. Gulung dan siap!

APA YANG MEMBEZAKAN MASAKAN ANDA ?

Apakah yang Membezakan Masakan Anda?

Masakan secara umumnya menggunakan bahan asas yang sama yang berbeza hanyalah rempah.

Suatu perkara yang pastinya bermain di fikiran anda secara langsung ataupun tidak. Ini kerana kita semua akan memakan sesuatu atau memasak sesuatu dan dengan perkembangan ekonomi hari ini adakalanya kita ingin bertukar selera dengan hidangan sedikit berbeza dan berasal dari kawasan yang lain. Apakah yang menyebabkan rasa makanan dan beraroma berbeza mengikut kawasan, bangsa dan jenis masakan.

Ia suatu perkara yang amat menarik bagi kita boleh menikmati pelbagai hidangan yang berbeza walaupun adakalanya makanan tersebut menggunakan bahan yang hampir sama – perbezaannya hanyalah sedikit iaitu – rempah. Rempah merupakan bahan perasa penting makana terdiri daripada tumbuh-tumbuhan dan herba yang memberikan rasa, bauan yang membuka selera kepada makanan. Disebabkan rempah jugalah kita berusaha untuk mempelajari pelbaga resipi masakan untuk menikmati perbezaan rasa ini.

Jalan Sutera berwarna merah dan Jalan Rempah berwarna biru.

Perbezaan masakan secara umumnya terbahagi mengikut geography iaitu kedudukan sesuatu tempat, mengikut bahan (rempah) tersedia di kawasan tersebut. Secara mudah kita dapat melihat perbezaan makanan Melayu menggunakan cili, kunyit atau halia sebagai bahan asas, manakala masakan Cina akan menggunakan lada hitam, bawang putih , jintan puith dan rempah ratus kaum India pula merangkumi lebih banyak bahan namun masih lagi menggunkan bahan asa yang hampir sama iaitu cili, kunyit , buah pelaga, cengkih dan sebagainya.

Sekiranya anda mengamati rempah-rempah yang digunakan ini anda dengan mudah menguasai teknik masakan masyarakat-masyarakat yang berbeza ini. Walaupun hari ini penggunaan rempah lebih mudah didapati dalam masakan semua jenis kaum (kerana perdagangan membolehkan rempah didapati di semua tempat) perbezaan rempah asas ini masih dapat dilihat dengan jelas.

Tanpa rempah, makanan anda mungkin kurang menyelerakan.

Rempah merupakan bahan penting masakan yang mendorong manusia suautu masa dahulu merentasi lautan dari Barat ke Timur untuk mendapatkan bekalan rempah ini. Terdapat dua jalan perdagangan utama iaitu ‘Jalan Sutera’ dan “Jalan Rempah’ di mana jalan rempah menyusur lautan sehingga ke Tanah Melayu dan Jawa di Indonesia.

Jadi rahsia masakan masyarakat berbilang bangsa berbeza mengikut rempah dan herba yang digunakan dan bahan asas yang hampir sama (ikan, ayam, daging serta sayuran) dan dipelbagaikan mengikut teknik masakan yang juga memberikan masakan rasa dan tekstur tambahan. Sekiranya anda ingin menguasai teknik masakan sesuautu bangsa atau kawasan, apa yang anda perlu perhatikan adalah bahan-bahan rempah/herba ini. Ia merupakan kunci utama yang mempengaruhi rasanya.

Rempah-rempah masyarakat Timur (India, Asia Tenggara).

Secara umumnya bahan-bahan rempah Asia Tenggara meliputi:

• Kayu Manis - Cinnamon
• Ketumbar – Coriander/Cilantro
• Bauh Pelaga – Cardamon
• Jintan Manis – Fennel
• Jintan Putih – Cumin
• Bunga Cengkih – Clove
• Buah Keras – Candlenut
• Serbuk Kari – campuran pelbagai bahan.
• Daun Kari
• Biji Sawi – Mustard seeds
• Bunga lawang – Star Anise
• Lada hitam – Black pepper
• Halba – Fenugreek
• Kunyit/Halia/Lengkuas

Masakan Eropah/Barat lebih menggunakan herba bagi memberi aroma.

Rempah dan herba yang digunakan dalam masakan Eropah/Barat;

Bahan-bahan rempah yang digunakan banyak terdiri daripada herba yang terdapat di bahagian Eropah, namun perdagangan rempah menyebabkan rempah-rempah Asia juga digunakan dengan meluas.

• Oregano
• Basil
• Dill Weed
• Rosemary
• Saffron
• Sage
• Thyme
• Cumin
• Parsley
• Daun Slama - Bay leaf
• Tarragon
• Serbuk bawang – Onion powder
• Sebuk bawang putih – garlic powder
• Selery Seed
• Arrowroot.

Juga menggunakan bahan-bahan yang hampir sama seperti buah keras, serbuk cili, lada hitam dan beberapa bahan lain. Namun perbezaan umum antara bahan yang digunakan merupakan ciri-ciri utama perbezaan dalam masakan antara budaya Timur dan Barat.

Ya, saya tidak perlu menghuraikannya secara panjang lebar kerana hanya sekadar berkongsi idea asas mengenai bahan masakan sahaja. Oleh kerana adakalanya kita ingin bertukar-tukar selera apa salahnya kita melihat perkara ini dengan lebih dekat. Sekiranya anda dapat menyediakan sendiri makanan kegemaran anda mungkin anda boleh menyediakannya untuk seisi keluarga atau juga kawan-kawan.

LANGKAH BIJAK UNTUK MENGURANGKAN GULA DALAM MASAKAN

Gula rasanya manis dan menyedapkan rasa makanan atau minuman yang tawar. Bagaimanapun, yang manis dan sedap tidak semestinya baik terutama apabila dikaitkan dengan kesihatan.

Begitulah juga kesan pengambilan gula berlebihan dalam diet harian boleh mengakibatkan anda menghidap pelbagai penyakit berbahaya. Lebih membimbangkan, ada 60 jenis penyakit bahaya yang dikaitkan dengan pengambilan gula secara berlebihan.

Antara penyakit itu ialah kanser, diabetis, kegemukan (obesiti), masalah jantung, osteoporosis, masalah buah pinggang, asma, alahan dan penurunan metabolisme dalam badan.

Pengambilan gula tidak terkawal juga boleh menyebabkan kerosakan dan pereputan gigi (karies) serta punca hiperaktif pada anak dan gangguan pencernaan khususnya, usus.

Justeru, dalam menyediakan makanan sihat untuk keluarga disarankan, sentiasa kreatif mencipta resipi baru yang berkhasiat terutama, kurang gula untuk dinikmati dengan sihat.

Secara ideal, keperluan gula dalam sehari untuk individu adalah dalam lingkungan 10 sudu teh (50gram) termasuk gula ditambah atau tersembunyi. Dengan setiap pengambilan 10 sudu teh gula akan membekalkan 200 kilokalori tenaga. Untuk membakar 200 kilokalori tenaga pula anda perlu melakukan beberapa aktiviti contohnya, seperti berjoging selama 30 minit atau bersenam robik selama 45 minit dan berbasikal selama sejam.

Mungkin ada yang bertanya, bagaimanakah gula yang rasanya manis dan menambahkan perisa boleh menjejaskan kesihatan? Sebenarnya, gula tidak menjejaskan mana-mana bahagian tubuh tetapi ia mengubah kimia darah.

Pengambilan 24 sudu teh gula contohnya, boleh menyebabkan keberkesanan sel darah putih menurun sebanyak 92 peratus dan ia memakan masa sehingga lima jam. Gula juga tidak menyebabkan sakit jantung, tetapi ia menjadikan platelet darah melekit, ini meningkatkan risiko pembekuan darah dalaman yang mengakibatkan kepada serangan jantung dan strok melalui lemak darah.

Satu gram gula memberi empat kilokalori kepada tubuh manusia. Kalori dan gula yang tidak digunakan akan bertukar menjadi lemak di dalam tubuh kita. Akibatnya, boleh menyebabkan seseorang menjadi obes.

Gula adalah karbohidrat ringkas yang membekalkan sumber tenaga segera yang mudah diserap. Secara semula jadi, gula boleh didapati dalam nasi, mi, roti, pasta, ubi-ubian, buah-buahan, susu dan hasil tenusu.

Selain itu, gula boleh juga didapati secara tersembunyi dalam makanan yang diproses, termasuk kuih-muih tradisional, minuman bergas atau kordial, aiskrim, manisan dan madu.

Dalam sesetengah makanan yang diproses, gula turut diberi nama lain pada label makanan dan minuman seperti sukrosa, glukosa, dekstrosa, maltosa, Fruktosa, sirap jagung dan sirap pekat. Oleh itu, jangan terpedaya jika dikatakan makanan atau minuman itu didatangkan tanpa atau tiada gula!

Hakikatnya, memang sukar untuk langsung tidak menggunakan atau mengambil gula dalam makanan. Lebih-lebih lagi, gula adalah salah satu ramuan utama dalam masakan khususnya seperti kuih-muih dan kek.

Namun, sebagai pengguna bijak anda boleh elak atau hadkan penggunaan gula dalam masakan dengan menyediakan kek dan kuih rendah kandungan gula. Misalnya, bagi menyediakan lapan biji kek cawan coklat cip sebanyak 100gm gula diperlukan. Gula tambahan yang terkandung di dalam setiap biji kek cawan adalah 12gm bersamaan dua setengah sudu teh gula.

Bayangkan, sekiranya dua biji kek cawan dimakan, gula tambahan yang diambil adalah sebanyak lima sudu teh. Oleh itu, kurangkan gula dalam resipi kerana pengurangan gula secara berperingkat dalam masakan boleh membantu mengurangkan pengambilan gula.

Untuk mengurangkan pengambilan gula, anda juga boleh mengelakkan mengambil snek dan minuman yang bergula di antara hidangan utama dan sebelum waktu tidur. Ini penting kerana kajian saintifik menunjukkan pengambilan snek menyebabkan peningkatan pengambilan tenaga harian.

Gula yang terkandung dalam snek adalah penyumbang utama dalam peningkatan pengambilan tenaga. Snek yang tinggi gula mendorong kepada pengambilan tenaga yang berlebihan.

Menggantikan pencuci mulut seperti kuih, kek dan bubur dengan pilihan yang lebih sihat seperti buah-buahan, boleh dijadikan alternatif untuk mengurangkan pengambilan gula tersembunyi.

Kuih, kek dan bubur mengandungi kandungan kalorinya lebih tinggi berbanding buah-buahan. Oleh itu, pengambilan buah-buahan dapat mengurangkan pengambilan kalori harian.

Satu lagi cara paling mudah untuk mengurangkan gula ialah mengamalkan minum air kosong berbanding minuman manis seperti air berkarbonat, air sirap dan kordial. Ini berikutan, air kosong tidak mengandungi gula dan kalori berbanding minuman manis yang lain.

Kandungan gula dalam minuman berkarbonat 35gm iaitu bersamaan tujuh sudu teh manakala jumlah kalori ialah 140 kilokalori. Sekiranya anda mengambil tiga tin minuman berkenaan bermakna, jumlah kalori adalah bersamaan 420 kilokalori. Jumlah kalori yang terkumpul dalam sebulan adalah 12,600 kilokalori.

Jika tidak digunakan, jumlah lemak yang akan terkumpul di dalam badan adalah 1.8 kg. Ini belum ditambah dengan pengumpulan lemak daripada makanan yang berminyak, bersantan dan berlemak yang diambil setiap hari!

Tahukah anda?

* Risiko 60 penyakit bahaya akibat gula termasuk barah, jantung dan masalah buah pinggang

* Pengambilan 24 sudu teh gula boleh sebabkan keberkesanan sel darah putih menurun sebanyak 92 peratus dan ia memakan masa sehingga lima jam!

* Gula tidak menyebabkan sakit jantung, tetapi ia menjadikan platelet darah melekit dan meningkatkan risiko pembekuan darah dalaman yang mengakibatkan kepada serangan jantung dan strok melalui lemak darah.

7 langkah bijak mengurangkan gula

* Minumlah air kosong berbanding minuman manis seperti air berkarbonat, air sirap dan kordial.

* Hadkan penggunaan gula, susu pekat manis, susu isian pekat manis dan krimer manis kepada satu sudu teh saja untuk setiap cawan minuman.

* Elak atau hadkan penggunaan gula dalam masakan. Sediakan kuih dan kek yang rendah kandungan gula.

* Elakkan snek dan minuman yang bergula di antara hidangan utama dan sebelum waktu tidur.

* Gantikan pencuci mulut seperti kuih, kek dan bubur dengan pilihan yang lebih sihat seperti buah-buahan.

* Baca senarai ramuan pada label. Elakkan produk makanan dan minuman yang mana gula tersenarai di bahagian awal

* Pilih produk makanan dan minuman yang dilabel `rendah gula' dan `bebas gula.